Jättituplahampurilainen

Tässä sitä jälleen ollaan! Tämänpäiväinen hampurilainen on mallia ISO. Tuplahampurilainen oli erittäin maukas kokemus, joskin taas aivan liian iso mahtuakseen suuhun. Tähän hampurilaiseen loppuivat edellisen erän hampurilaissämpylät. Suunnitelmissa on pitää edes viikko taukoa hampurilaisista samalla tutkien ja inspiroituen uusien mahdollisuuksien suhteen.

Tavoitteena on ainakin löytää yhä erilaisempia hampurilaisreseptejä ja kokeilla uudenmallista sämpylää. Tämä napakka ja ilmava briossi on mielestäni erinomainen sämpylä omaan makuuni, mutta haluaisin myös kokeilla hieman pehmeämpää vaihtoehtoa. Suunnitelmissa on myös uudenlaisen juuston kokeilu, lähes kaikissa tähän mennessä tehdyissä hampurilaisissa on käytetty samaa, toki erinomaisen hyvää, cheddaria. Toivon löytäväni jonkun pehmeän ja voimakkaan makuisen juuston.

Tässä vielä Tuplahampurilaisen resepti, ylhäältä alas:

• Sämpylä (Briossi)
• Maailman helpoin majoneesi (Ohje)
• Juusto
• Pihvi
• Juusto
• Pivhi
• Salaatti
• Tomaatti
• Suolakurkku
• Maailman helpoin majoneesi
• Sämpylä

Maailman helpoin majoneesikastike

Ohessa resepti helppoon, nopeaan ja hyvänmakuiseen hampurilaiskastikkeeseen.

• Majoneesi
• Ketsuppi
• Sinappi
• Pippuri
• (Suolakurkku)

En osaa tarkkoja mittoja antaa tässä, mutta kokeiltuani erilaisilla suhteilla sanoisin että majoneesia, ketsuppia ja sinappia kannattaa sekoittaa suhteessa 2:1:1. Esimerkiksi desilitra majoneesia, puolikkaat desit ketsuppia ja sinappia. Kannattaa toki maistella ja kuulostella omien makunystyröiden avittamana koska suhde on kohdillaan. Mikäli haluaa lisää makua lisää pippuria ja - kyllä - suolakurkkua. Suolakurkun lisäykseen tarvitset sauvasekottimen jotta tahnan saa sileäksi. 

Tuplajuustohampurilainen

Sunnuntain kunniaksi päätin nykäistä lihaistan tuplajuustohampurilaisen. Yksinkertainen ja toimiva.¨

• Sämpylä
• Suolakurkku
• Pihvi
• Pihvi
• Sipuli
• Ketsuppi
• Sämpylä

Aurajuusto-Pekonihampurilainen

Nyt tuli tehtyä aika hyvänmakuinen hampurilainen. Läpileikkaus näyttää seuraavalta, ylhäältä alas:

• Sämpylä (Briossi)
• Aurajuustomajoneesi/tahna
• Tomaatti
• Salaatti
• Pekoni
• Pihvi
• Karamellisoitu sipuli
• Ketsuppi
• Sämpylä

Aurajuustomajoneesista kannattaa tehdä suhteellisen paksua. Resepti/ohje löytyy TÄSTÄ. Toimii myös dippinä.

Erilainen juustohampurilainen

Noniiiin, tarkoituksena oli tehdä juicy lucyn kaltainen hampurilainen, jossa juusto löytyy pihvin sisältä. Kuten kuvasta näkyy valitsemani juusto olisi pitänyt raastaa todella ohueksi jotta se olisi sulanut pihvin sisällä kuten tarkoitus on. Toki tämä osittain sulanut juustokin oli aika mielettömän hyvää, mutta tästä opimme jälleen ensi kertaa varten että kova juusto pitää vetää tosi ohueksi jotta se varmasti sulaa halutulla tavalla.

Mitään muuta ihmeellistä tuohon ei tullutkaan. Voitelin sämpylän puolikkaat ennen lämmitystä/paistamista pannulla. Tee kaksi samankokoista pihviä, laita toisen päälle halutunlainen juusto ja peitä toisella pihvillä. Kannattaa olla tarkkana kun painelee/yhdistelee pihvejä että reunat tulevat kunnolla "kiinni". Itsellä meinasi vähän aueta yhdestä kohtaa, mutta pysyi loppujen lopuksi hyvin kasassa.

• Sämpylä
• Suolakurkku
• Pihvi (Juusto sisällä)
• Ketsuppi
• Sämpylä

Yksinkertainen, mutta erittäin herkullinen.

Chilihampurilainen

Kerrankin lopputulos oli kooltaan sellainen että mahtuu helposti suuhun. Pitänee jatkossa keskittyä tekemään hieman isompia sämpylöitä ja ohuempia pihvejä jottei jokaisen ruokailun jälkeen mene paita suoraan pesuun.

Rakennettu seuraavasti, ylhäältä alas:

• Sämpylä
• Chilimajoneesi
• Chili/Jalopeno
• Punasipuli
• Voimakas Cheddar
• Pihvi
• BBQ-kastike
• Sämpylä

BBQ-kastikkeena käytin Santa Marian american BBQsauce - kentukcy whiskey. Jonain kauniina päivänä pitää toki ottaa itseään niskasta kiinni ja valmistaa oma bbq-soosi, mutta siihen saakka mennään tällä. Tykkään mausta, sopii erinomaisesti hampurilaiseen.

Aurajuustomajoneesi/tahna

Tässäpä resepti kuvassa näkyvään paksunlaiseen ja herkulliseen aurajuustomajoneesiin.

• 1/2 purkkia smetanaa
• 1 dl majoneesia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• aurajuustomurua
• pippuria

Itselläni meni kokonainen pussi valion aurajuustomurua. Maku oli vähintään riittävän voimakas. Lisäile aurajuustoa pikkuhiljaa ja maistele. Toimii myös dippinä.

Basic Burger Vol. 1

Basic Burger Vol. 1

Nimensä mukaisesti malliltaan hyvinkin perinteinen hampurilainen. Basic Burger Vol. 1 rakenne lueteltuna ylhäältä alas:

• Sämpylä
• Chilimajoneesi
• Tomaatti
• Salaatti
• Cheddar Juusto
• Pihvi
• Suolakurkku
• Karamelisoitu sipuli
• Ketsuppi
• Sämpylä

Yksi suosikeistani. Yksinkertainen, helppo, maukas. Varaa aikaan sipulien karamelisointiin, kestää määrästä riippuen puolesta tunnista tuntiin. Paista kaikessa rauhassa, lisää oliiviöljyä tarvittaessa. Lopputuloksena tumman ruskeaa sipulimössöä. Herkullista.

Chilimajoneesin RESEPTI
Sämpylöiden RESEPTI

Vuohenjuustohampurilainen

Noniiiiin, herkullisen Vuohenjuustohampurilaisen koostumus ylhäältä alas!

• Sämpylä (Briossi)
• Tomaatti
• Pesto
• Salaatti (Rucolakin toimii)
• Raaka sipuli
• Vuohenjuusto
• Pihvi
• Paholaisen hillo
• Sämpylä

Vatsa kurni siihen malliin että paholaisen hillo oli ostettava valmiina kaupasta. Reilusti pestoa yläsämpylään ja vielä enemmän paholaisen hilloa alasämpylään. Nam.

Hampurilaissämpylä (Briossi)

Briossi sopii erinomaisesti hampurilaisen sämpyläksi. Sämpylä on miellyttävän ilmava ja sopivan rasvainen. Resepti löydetty täältä.

Raaka-aineet (6 "normaalin" kokoista sämpylää)

• 1dl maitoa
• 25g hiivaa
• 1 rkl hunajaa
• 3/4 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
• 100g voita
• Voiteluun 1 keltuainen

1. Ota voi (ei margariini) huoneenlämpöön noin tunti ennen leivontaa tai lämmitä huoneenlämpöiseksi.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja hunaja.
3. Lisää kananmunat maitoon. Lisää jauhot pienissä erissä. Lisää voi pieninä nokareina.
4. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella kunnes koostumus on pehmeä ja kimmoisa. Käsin tähän vaiheeseen menee noin 10-15 minuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja.
5. Peitä kulho kelmulla ja siirrä taikina jääkaappiin noin tunniksi.
6. Jauhota työtaso ja kaada taikina pöydälle. Vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina noin parin sentin paksuiseksi suorakaiteeksi, rullaa ja leikkaa kuuteen palaan. Pyörittele palat KEVYESTI pöydän ja kämmenen välissä pyöreiksi sämpylöiksi. (Älä pyörittele liian kovin ottein jottei ilma häviä. Tällöin sämpylän rakenne säilyy miellyttävän ilmavana.)
7. Nosta leivinpaperin päälle uunipellille, peitä liinalla ja anna kohota tunti.
8. Voitele keltuaisella ja ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä. 
9. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes sämpylöiden pinta on kauniin kullanruskea.

Chilimajoneesi

Helppo, nopea ja maukas chilimajoneesi:

• 2 dl Majoneesia
• 3 rkl Ketsuppia
• 3 rkl Chilikastiketta
• 3 tl Chilijauhetta
• 2 tl Hunajaa               

Sekoitussuhde suntaa-antava, sovellettavissa täysin oman maun mukaisesti kyseisistä ainesosista. Sekoita keskenään, maistele ja anna maustua hetki.